铁是人体内必需的微量元素之一，其在人体内的存在形式主要有血红素类和非血红素类两种。铁在人体健康中发挥着不可替代的作用，具体表现如下：
血红蛋白的组成：铁是血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责将氧气输送到全身各组织器官，为人体各种活动提供能量。缺铁会导致血红蛋白合成不足，进而引发贫血症。
免疫功能：铁能够增强白血球抵抗病菌的能力，提高人体的免疫力。缺铁会使人体免疫力下降，易感染各种疾病。
生长发育：铁在儿童的生长发育过程中也起着重要作用。缺铁不仅会影响身体的生长发育，还会阻碍智力的发展，可能导致心智不健全。
其他健康影响：缺铁还会导致一系列症状，如呼吸急促、心跳加快、心悸、头晕、食欲减退、注意力不集中、脸色苍白、身体虚弱、指甲凹陷、脆弱等。孕妇缺铁会增加流产和胎儿畸形的风险。
食物来源：
铁广泛地存在于动物性食品和植物性食品中。动物性食品如肝脏、全血、肉类、鱼类和蛋类等是铁的良好来源。植物性食品中，樱桃、草莓、大枣、黑木耳、海藻等也含有一定量的铁。此外，牛奶、酸奶和部分果汁也含有少量的铁。
